중국(中國) 음식과 도시문화
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작성일 22-12-02 02:37
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1. 지역적 특징
중국(China)요리는 지역적인 특징에 따라 베이징요리[北京料理]·난징요리[南京料理]·상하이요리[上海料理]·광둥요리[廣東料理]·쓰촨요리[四川料理] 등으로 크게 분류할 수 있따
① 베이징요리:일명 징차이[京菜]라고 한다. 광둥요리는 흔히 난차이[南菜]라고 하는데, 광저우[廣州]는 외국과의 교류가 빈번하여 이미 16세기에는 에스파냐·포르투갈의 선교사·상인들이 많이 왕래하였기 때문에 전통적인 요리와 국제적인 요리관(料理觀)이 정착되어 독특한 characteristic(특성)을 이룩하였다. 상하이는 따뜻한 기후와 풍부한 농산물, 갖가지 해산물의 집산지로서 다양한 요리가 만들어졌고, 특히 이 지방의 특산물인 장유[醬油]를 써서 만드는 요리는 독특하다.
② 난징요리: 중국(China) 중부의 대표적인 요리로, 난징[南京]·상하이[上海]·쑤저우[蘇州]·양저우[揚州] 등지의 요리를 총칭한다.
③ 광둥요리: 중국(China) 남부의 요리를 대표하는 광둥요리는 광저우[廣州]요리를 중심으로 푸젠[福建]요리·차오 저우[潮州]요리·둥장[東江]요리 등의 지방요리 전체를 일컫는다. 중국(China)대륙의 젖줄인 양쯔강[揚子江]하구에는 오랜 옛날부터 난징을 중심으로 풍부한 해산물과 쌀을 바탕으로 한 식생활을 하였다. 베이징[北京]을 중심으로 남쪽으로 산둥성[山東省], 서쪽으로 타이위안[太原]까지의 요리를 포함한다. 그러나 19세기부터 밀어닥치기 스타트한 서유럽의 대륙 잠식은 상하이에 조계(租界)를 다투어 설치하기에 이르렀고, 이러한 외세의 입김은 결국 상하이를 중국(China) 중부의 중심지가 되게 했다. 베이징은 오랫동안 중국(China)의 수도로서 정치·경제·文化의 중심지였고, 궁중요리를 비롯하여 고급요리가 발달하여 가장 사치스러운 요리文化를 이룩한 곳이다.
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음식과도시문화
다.
중국(中國) 요리에 관련되어 설명했습니다.
중국(中國) 음식과 도시문화
설명
중국 요리에 대해서 설명했습니다. 이 남경요리 중 서양풍으로 국제적인 발전을 한 것을 상하이요리[上海料理]라 한다. 베이징은 지리적으로 한랭한 북방에 위치하여 높은 칼로리가 요구되기 때문에 육류를 중심으로 강한 화력을 이용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김(炸) 요리와 볶음(炒) 요리가 특징이다.
